米糠油再酯化脫酸法
植物油脫酸方法之一就是使油中游離脂肪酸(FFA)經(jīng)酸化反應(yīng)轉(zhuǎn)化為中性甘油酯,達(dá)到脫酸的目的。Bhattacharrya.A.C和D.K.Bhattacharrya[14]將米糠油脫膠和脫蠟后,采用甘油進(jìn)行再酯化,將FFA15~30%的米糠油得到脫酸效果而降低酸價(jià)。再酯化法再與傳統(tǒng)的堿煉、脫色聯(lián)合進(jìn)行,制得色澤淺的食用油。本研究中的米糠油樣品的再酯化反應(yīng)在溫度為120~200℃,5mmHg或隋性氣體條件下進(jìn)行,同時(shí)使用或不使用催化劑,添加或不添加甘油。毛糠油再酯化適宜于180~200℃之間進(jìn)行,使用超理論50%的過量甘油在2個(gè)h內(nèi)中和FFA,溫度為200℃,可使其含量從15?3%降低為6?2%,在同樣溫度下,進(jìn)行4~6h的反應(yīng),F(xiàn)FA含量僅分別降低1~2%;使用催化劑對酯化率無影響;在真空條件下可有效地再酯化。高FFA的工業(yè)用米糠油的脫酸,在脫膠和脫蠟后,給其中加進(jìn)甘油并使用酸作催化劑,可通過酯化取得脫酸效果。米糠油經(jīng)單甘酯酯化后,經(jīng)堿煉、脫色和脫臭或物理精煉,可獲得米糠油,其色澤取決于毛油的色澤。從生產(chǎn)成本和損耗來說,該方法精煉高酸值米糠油時(shí),需要工業(yè)純單甘酯(MG),生產(chǎn)成品油成本太昂貴,能否用于工業(yè)生產(chǎn)有待于進(jìn)一步研究。